Lo que no sabías sobre el Vino de Porto

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El vino de Oporto es conocido en varias partes del mundo. Este precioso vino, a pesar de ser famoso, divide las opiniones: por ser más licoroso y dulce, hay quien lo ama y quien no. Independientemente de esto, no hay manera de no reconocer su importancia. Lo que mucha gente no sabe es que este vino es más versátil de lo que se imagina y los que piensan que se ha detenido en el tiempo se equivocan.

Además de producir una gama de vinos tintos de alta calidad, las empresas de vino de Oporto también pueden ofrecer opciones de vino de Oporto blanco y rosado. «Suelen tener características más refrescantes y jóvenes, ideales para los días más cálidos y como protagonistas de las bebidas», dice el sumiller Arthur Azevedo, director de la Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP). Según el experto, existen cuatro tipos: Tawny (envejecido en barrica), Ruby (envejecido en botella), blanco y rosado.

Vendimia a la antigua: La recogida de la uva (llamada vindima) se realiza a mano, incluso en las bodegas más modernas. Y el pisado de la uva para algunos de los mejores vinos también lo hace el hombre, de forma más rústica, aunque hay máquinas que realizan este proceso. «Por cierto, las primeras cuatro horas de pisado de las uvas son muy importantes y deben estar sincronizadas entre los participantes. Es muy divertido hacerlo, y el resultado es realmente impresionante», comenta.

Fuego en el vino: Una botella de Oporto «vintage» debe abrirse con fuego, ya que el corcho puede desprenderse con el procedimiento común, y debe consumirse rápidamente. «Esto se hace, al menos, en las botellas de los años 80 hacia atrás. Y no son tan raros como creemos…», subraya el profesional.

De adentro hacia afuera: el 86% del vino de Oporto producido se exporta, de los cuales el 20% se destina únicamente al mercado francés. Además de Francia, los principales mercados que reciben el producto son Inglaterra y Holanda. Brasil también ha invertido mucho en catas y presentaciones de este vino.

Pequeña producción propia: En total, hay aproximadamente 33 mil viticultores en la región del Duero en Portugal. Sin embargo, la mayoría de estas personas sólo tienen una hectárea de viñedo. «Cuando no produce su propio vino, reuniendo a familiares y amigos en la finca para recoger y pisar las uvas, el propietario las vende a cooperativas y otras empresas vitivinícolas», comenta Arthur.

Pequeñas bodegas en el Duero: Además, no todas las personas que producen, incluso en pequeñas cantidades, pueden comercializar el vino de Oporto en la región vinícola del Duero. «Hay instrumentos especiales para estudiar y clasificar las plantaciones de uva. Es necesario evaluar el viñedo a partir de su pendiente y exposición solar. Para ello, se utiliza una escala de 0 a 1.200 puntos para luego clasificar las vides entre las categorías A a F. El propietario que tiene la letra A se beneficia al poder vender más Puerto cada año que el que tiene la letra F, por ejemplo».

El vino de Oporto «tiene que ser de Oporto»: En el país, hay cerca de 100 variedades certificadas para la producción de vinos del Duero y de Oporto. Para ser vino de Oporto o del Duero es necesario que las variedades de uva sean portuguesas y estén certificadas por el Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto – IVDP.

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