Los Sabores de Madeira: emprendimiento familiar con raíces en Campanario

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Marcos Ramos Jardim

María Margarida Figueira Dos Reis y su hija Gisela María Costa Figueira abogada egresada de la Universidad Central de Venezuela y hermana del sacerdote escolapio Willians Costa, tanto ella como su hermano son bachilleres del Colegio San José de Calasanz de Catia, Gisela y su madre María Margarida decidieron emprender en el mundo de la gastronomía a través de la cocina portuguesa especializándose por la región insular de Madeira de donde viene sus orígenes en la freguesia de Campanario, cuya decisión tomada en el año 2019 fue gracias a un grupo de amigas donde frecuentaba Gisela Costa un 30 de agosto de 2020 en plena pandemia del COVID-19 empezó a preparar milho frito y bolo do caco en dicha reunión de amistad estuvo presente la reconocida animadora Viviana Gibelli quien junto con su amigas degustaron del plato portugués y quedaron satisfechas de la exquisitez del plato madeirense, de esta manera inicia el emprendimiento Gisela quien junto a su madre María Margarida le da forma “Los Sabores de Madeira”.

Desde el 30 de agosto de 2020 crearon el Instagram de Los Sabores de Madeira que esa misma semana ya tenía 500 seguidores, para Gisela Costa y su madre María Figueira se impresionaron de la cantidad de demanda por parte de sus clientes por querer probar el sazón de la cocina portuguesa “durante el último semestre del 2020 comprábamos hasta sacos de harina hasta de 40 kilos para satisfacer la demanda” argumenta Costa quien aseguro que muchos de sus clientes era venezolana esposas de portugueses que querían complacer a sus esposos con algún salado y postre madeirense. Hemos servido en velorios, parrilladas, primeras comuniones y bautizos en varias ocasiones. De allí iniciaron a incluir broas do mel, pudim do anjo, bolo do anjo, bolo do laranja, amanteigados, malassadas, carne al vino y al ajo, prego, entre otros.

Lo que comenzó en un grupo de amigas y venta de platos madeirenses por domicilio ahora Gisela Costa y su madre María Margarida Figueira aspira crear tanto impreso como en digital un recetario de la gastronomía madeirense que han ido puliendo en estos dos años con el fin de rescatar las tradiciones de la culinaria lusitana de la región insular de Madeira, además de crear una escuela de cocina portuguesa para mantener vivo las tradiciones de la gastronomía y evitar que se pierda para las próximas generaciones de portugueses entre la segunda y tercera generación, son los planes a futuro que cuenta Los Sabores de Madeira.

“De niña mis juguetes siempre fue la cocina además de las muñecas cuando vivía en Portugal y al emigrar a Venezuela, específicamente a Catia continúe con las mismas técnicas de la cocina que aprendí de mi mama y mi abuela, cada freguesia de Madeira prepara diferente cada bolo do caco, bacalao, broas y carne de vino al ajo, hemos querido perfeccionar nuestras técnicas y dar a conocer a nuestra clientela y las familias portuguesas residentes en Caracas” sintetiza María Margarida Figueira sobre su vocación por la cocina.

Por su parte Gisela Costa considera que su mundo no tenía colores, sabores, ni gusto cuando solamente se dedicaba a ejercer su profesión del derecho y en la educación de los futuros abogados. Tanto para María Figueira y su hija Gisela Costa la comida portuguesa forma parte de sus vidas, siguen llevando a Portugal en el corazón a pesar que sus raíces ya están hechas en Venezuela, ambas aseguran que siente dos países por dos países que han sido hermanos y sobre todo orgullosas de haberse criado entre la comunidad luso catiense.

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