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Pastel de Batata

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Ingredientes:

800 g de batatas;

1,5 dl de aceite de oliva;

2 dientes de ajo;

1 hoja de laurel;

1 cucharada de colorante;

sal y pimienta

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Preparación:

Se cocinan las batatas con la piel en agua y sal. Se pelan todavía calientes.

Se coloca el aceite en una olla de barro y se juntan los dientes de ajo picaditos, el colorante, el laurel y la pimienta en polvo y se lleva al fuego.

Cuando esta salsa está caliente, se introducen las batatas y sobre el fuego se agita la olla, obligando a las batatas a saltar. Cuando estén bien doradas, se sirven acompañando pescado frito o carne asada.

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