Punheta de bacalao

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Ingredientes

300 gramos de bacalao desalado

Media cebolla roja, finamente picada

2 dientes de ajo

Cebolla verde al gusto

Aceitunas negras al gusto

Aceite de oliva al gusto

Preparación:

  1. Desmenuzar el bacalao desalado con las manos y rociarlo con aceite de oliva.
  2. Añadir la cebolla, el ajo, el perejil picado y las aceitunas.
  3. Mezclar bien.
  4. Añadir más aceite de oliva y servir con pan tostado.
  5. Para seguir la tradición portuguesa, se calienta el pan del día anterior en el horno, humedeciéndolo ligeramente para que la corteza quede crujiente.
  6. Cortar por la mitad en sentido transversal y sacar la miga haciendo un agujero.
  7. Rellenar la cavidad con la punheta de bacalao.

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