Rancho à Portuguesa

Ingredientes

400 g de paleta de cochino

1 pata de cochino

1 oreja de cochino

1/2 chorizo ​​de carne

600 g de garbanzos cocidos

250 g de pasta tipo macarronete o macarrones

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 papas

1 zanahoria

1 col portuguesa

100 g de pulpa de tomate

100 ml de vino blanco

100 ml de aceite de oliva

1 hoja de laurel

Sal y pimienta c.s.

Preparación:

En una olla de presión, agregue la pata, oreja y paleta de cerdo (limpias y lavadas), el chorizo ​​y el laurel, sazone con sal y pimienta y cubra con agua.

Tape y lleve al fuego, dejándola cocer unos 20 minutos a partir del momento en que empiece a hervir. Reserve el caldo. Corte la carne en trozos.

Ponga a calentar una olla con el aceite. Sofría el ajo y la cebolla picados. Agregue el vino y la pulpa de tomate, dejando que se cocine bien. Luego agregue el caldo donde cocinó la carne y llene con agua, hasta que el total de líquido alcance aproximadamente 2 litros.

Cuando hierva, agregue las papas, zanahorias y la col. Luego agregue la pasta y cocine hasta que esté blanda la pasta y los vegetales bien cocidos.

Agregue el grano (previamente cocido), la carne y el chorizo. Mezcle todo y sirva.