Rojões à Minhota

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Ingredientes

1,5kg carne de cerdo

100 g bacon ahumado

1 cucharadita sal

2 cucharadas pimentón dulce

200 ml vino blanco

250 g manteca de cerdo

2 cucharadas aceite de oliva virgen

Comino

pimienta

800 g patatas

1 cucharada Perejil picado

Preparación:

En un bol, sazonar la carne con la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el vino blanco. Dejar marinar al menos 60 minutos.

En una sartén, derretir la manteca de cerdo y el aceite de oliva, añadir la carne y sazonar con comino.

Cocinar durante 10 minutos a fuego medio hasta que la carne se dore. Reservar la carne y guardar la grasa depositada en la sartén.

Mientras tanto, hierve las patatas con piel. Una vez cocido, quitar la piel y cortar en cubos del tamaño de los rojões.

Añadir a la sartén y dorar las patatas en la grasa de los rojões.

Servir espolvoreado con perejil picado.

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