Ingredientes
1,5kg carne de cerdo
100 g bacon ahumado
1 cucharadita sal
2 cucharadas pimentón dulce
200 ml vino blanco
250 g manteca de cerdo
2 cucharadas aceite de oliva virgen
Comino
pimienta
800 g patatas
1 cucharada Perejil picado
Preparación:
En un bol, sazonar la carne con la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el vino blanco. Dejar marinar al menos 60 minutos.
En una sartén, derretir la manteca de cerdo y el aceite de oliva, añadir la carne y sazonar con comino.
Cocinar durante 10 minutos a fuego medio hasta que la carne se dore. Reservar la carne y guardar la grasa depositada en la sartén.
Mientras tanto, hierve las patatas con piel. Una vez cocido, quitar la piel y cortar en cubos del tamaño de los rojões.
Añadir a la sartén y dorar las patatas en la grasa de los rojões.
Servir espolvoreado con perejil picado.