Secretos de Cocina: Sizzlers de hinojo con camarón y hongos salteados

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Plato elaborado por: Chef Octávio Freitas, Four Views Hotels

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 INGREDIENTES:

» Hinojo Tenro 1 kg

» Tallo de hinojo 100 gr

» Semillas de hinojo

» Hongos 100 gr

» Hongos Porto Belo 100 gr

» Hongos Cepes 50 gr

» Camarón 16/20  1 kg

» Semillas de Sésamo 50 gr

» Aceite de Sésamo 50 ml

»  Vinagre  50 ml

» Jengibre 50 gr

» Pimientos  30 gr

» Caldo de Ostras 100 ml

» Flor de Sal q.b

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PREPARACIÓN:

1º Lavar los vegetales y cortarlos

2º Pelar los camarones

3º En un sartén agregue un poco de aceite de Sésamo y comience por saltear los vegetales y el camarón, recuerde no cocinarlos demasiado para obtener un resultado crocante.

4ºEnvuelva al preparado el jengibre,los  pimientos y las semillas de hinojo. Deje cocinar suavemente durante 2 minutos.

5º Condimente con el caldo de ostras, vinagre y sal al gusto

6º Presente el preparado en un sartén previamente calentado, decorando con algunos hinojos asados en aceite.

 

SUGERENCIAS DEL CHEF:

1º Podrá sustituir los hongos por otros a su gusto.

2º El Arroz Jasmim o el Basmati es un excelente contorno.

3º Las semillas son muy usadas en todo tipo de mariscos.

4º Estos procesos se mantienen pudiendo alterar el marisco por carne o pescado.

5ª El tallo y la vulva del hinojo  aromatizan muy bien las bebidas calientes y frías.

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