Arrepiados Algarvios

Ingredientes

250gr de Almendra (Con cáscara)

250gr Azúcar

2 Claras

Ralladura de Limón

Preparación:

Triture las almendras hasta que quede en trozos pequeños pero no en polvo (guarde algunas almendras enteras para decorar).

Bata las claras hasta obtener una contextura firme. Agregue poco a poco el azúcar como si estuviera haciendo merengue, batiendo siempre.

Introduzca las almendras trituradas y un poco de ralladura de limón y revuelva con una cuchara de palo hasta que la masa esté bien integrada.

Cubra una bandeja de horno con papel vegetal y coloque cucharadas de la masa espaciadas (ponga cucharadas razonables ya que no va a crecer como las galletas). Coloque una almendra pelada sobre cada cucharada de masa.

Lleve al horno (precalentado a 100ºC). Deben estar listos en 1 hora aproximadamente. También puede subir la temperatura a 170ºC para que estén más crujientes por fuera y más suaves por dentro (en este caso deben estar listas en 30 a 40 minutos).