Un pedacito de Portugal en mesa Venezolana

El paladar siempre transporta a muchos a su tierra natal

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Entre colores y sabores portugueses y venezolanos se deleitan con el sason y la sencillez de platos originarios de la comida portuguesa. En la Gran Caracas existen diversos sitios que puede visitar cualquier tipo de público que tenga la curiosidad de degustar un plato de tierras lusas en Venezuela.

getxRestaurante.pais4.w1024.h768.q90.tasca-caribe_1_foto-r-0Tasca Caribe se encuentra en la Avenida Libertador, en su cocina pone su esmero María Rodrigues una lusa amante de la cocina. “Este sitio tiene aproximadamente 25 años de fundado; ofrecemos una amplia gama de platos de comida típica casera, y entre los mas destacados se encuentra el bacalao, la feijoadas, estofadas, tripas a modo de Oporto, riñones, cocido, conejo, febras, cordero, también bifé de atún a modo de la Isla de Madeira y a la portuguesa que es más típico de Continente”. Aseveró María. También acotó que los platos mas pedidos son las feijoadas trasmontana, cocido y bacalao. María Rodrigues al ver que en un inicio este restaurante no era tan visitado por ser de comida criolla ella propuso darle un giro al menú para atraer nueva clientela interesada en la gastronomía portuguesa, ella desde su llegada a Venezuela tuvo gran interés en la cocina, y con esta propuesta y su sabor casero logro hacer de Tasca Caribe un sitio ameno por muchos lusos. Uno de los principales atractivos que tuvo esta tasca en sus inicios era la transmisión de juegos de fútbol “Antes no había televisión por cable y Carlos Oliveira y Adelino Oliveira traían las cintas de video para trasmitir los partidos y venía la comunidad, y así empezamos, ahora no solo dependemos de un público portugués, sino de público de distintas nacionalidades, como españoles, italianos, venezolanos y eso me enorgullece, que ellos les agrade la comida que aquí se prepara” destacó Rodrigues.

Tasca Caribe

Este local ha recibido desde jugadores de la selección del Benfica como Rui Costa hasta personalidades del Gobierno Nacional como Jorge Rodriguez, Jacqueline Farías y Leopoldo Lopez “El bacalao Caribe, las feijoadas y mis hallacas que son hechas de bacalao, son los platos favorito por Jorge Rodriguez. Estoy muy satisfecha de que a personajes de importancia les guste mi comida” agregó María.

 

Un sitio acogedor en una bajada

Ismael Heredia es el encarado de este restaurante llamado La Rampiña, ubicado en la candelaria (Ciudad Capital), el tiene 15 años trabajando para este sitio en el que casi todos los platos son de gastronomía portuguesa. La historia de la rampiña se remonta de hace unos 30 años aproximadamente, donde Antonio María y Juan Varón, decidieron ponerle este nombre por estar ubicado en una bajada. “El restaurante se creo con este tipo de gastronomía porque los dueños quisieron dedicar sus platos a su comunidad”, explicó Heredia, quien también acotó que los fines de semana casi en 70% de la clientela es lusa y acude a este lugar con su familia. Ismael indica que en la carta de ellos se encuentra desde el típico bacalao, cayos a la portuguesa, cocido portugués, hasta la tradicional feijoada transmontana.

Empleados y cocineros son venezolanos, sin embargo, estos han puesto su empeño en aprender con lusos la elaboración de cada platillo, según Ismael es lo primero que se le enseña al cocinero cuando llega a realizar este oficio en La Rampiña. Además de comida este restaurante ofrece bebidas típicas como el champarrrion y diferentes vinos portugueses.

 

Opciones a la carta

hato grillEl Hato Grill, creado en abril del año 1976 no solo es especialista en carnes, también entre sus recomendaciones podemos observar platos de la comida típica portuguesa. Los dueños de este sitio son españoles y portugueses, el restaurante queda en la Avenida la salle y sus paredes se refleja la historia de nuestro país con pequeños cuadros con las imágenes de celebridades y sus autógrafos. En un mediano plazo ellos planean abrir paso en su cocina a las espetadas, para aquellos que no son muy amantes del bacalao el cual ellos lo preparan de distintas maneras como: a la portuguesa, a la braza. Conforme a bebidas ofrecen bagaseira.

 

Con platillos y costumbres

Grille Macaracuay_1Grille Macaracuay es un local ubicado en un pequeño centro comercial en Macaracuay, ahí no solo se preparan platillos de la mesa portuguesa, también se llevan a cabo ferias del cordero y cabrito, que es una manera de impulsar la degustación en muchas personas que no están acostumbradas a ordenar este platillo. Grille organiza para ciertas fechas noches de fados, donde puedes acompañar una cena con música tradicional, para aquellos lusos que buscan sentirse como en casa. Su encargado, Tiago ferreira nacido en Tomar – Ribatejo, ofreció detalles sobre la historia de este comercio preferido por muchos. “El 15 de octubre del 93 fue creado este espacio por varios socios del grupo flor de Macaracuay, algunos no nos conocen como Grille Macaracuay, sino dicen ¡Vamos para donde Cilita! Que es el nombre de la dueña del restaurante que desde el 2003 ofrece gastronomía portuguesa a petición de muchos conocidos y allegados” exhortó Ferreira. Este restaurante ha recibido reconocimientos por parte de “Prestigio” como el mejor restaurante en la categoría de cocina Portuguesa para el año 2013 y de la revista “Cli-max” por una publicación llamada Caracas – propuestas indispensables para conocer esta ciudad. Para el día 14 de Junio Tiago Ferreira invita a disfrutar de una noche de fados junto a Antonio Alves (fadista).

 

La carne también juega un papel protagónico

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Alejandro Sanchez es el encargado de un local llamado Espetería, ubicado en el Hatillo, el expresa que para la fecha de la apertura del restaurante en Caracas no era común la espetada, y los locales que ofrecían este tipo de gastronomía no eran especialistas solo en esa materia. Espetería fue una idea fomentada por Venezolanos ligados a la comunidad lusa, este comercio lleva once años trabajando para todo tipo de publico y está disponible al público de miércoles a domingos a partir del medio día. Además de espetadas ofrecen el típico caldo verde. Los cocineros son Venezolanos, sin embargo han aprendido perfeccionar el sasón portuguesa. “Las salsas nuestras son únicas, no las van a conseguir en ningún lugar que preparen espetadas, ni siquiera el aderezo de laurel que es una sasón única de nosotros” acotó Sanches. Este lugar también le ha dado la bienvenida a personalidades del mundo artístico y deportivo, como Alejandro Pacheco que es un comentarista de Meridiano tv, y actores como Ricardo Alamo y Cecilia Villareal. La espetería también ha participado en la realización de las espetadas en las fiestas de la Virgen de Fátima que se llevan a cabo en el pueblo del Hatillo.

 

Dato de cocina: potaje de bacalao

BACALAO GOMES DE SA

El potaje puede tomarse como plato único, si es abundante, o como una entrada fuerte. Este es un plato de invierno, pero es típico también comerlo durante la primavera. El secreto de este plato portugués está en la elección de un buen bacalao, porque al cocinarlo deben separarse las lascas en trozos enteros.

Para la preparación solo necesitas:

400g de bacalao salado en trozos grandes

1 cebolla grande picada

1 lata de garbanzos cocidos de unos 400g

150g de espinacas escaldadas

1 taza de caldo casero de verduras

Azafrán, Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen

 

Pasos:

Poner a remojar la noche anterior el bacalao cambiándole el agua 3 o 4 veces. Al día siguiente escurrir y reservar.

Sofreír la cebolla en aceite de oliva. Enjuagar bajo el grifo los garbanzos hasta que el agua salga clara.

Agregar los garbanzos al sofrito y darle unas vueltas. Añadir el bacalao, el azafrán, las espinacas y el caldo y cocer unos 8 min. Salpimentar y servir bien caliente.

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