Bolachas de Natal com gengibre e canela

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Ingredientes

200 gr açúcar mascavado

4 colheres de sopa golden syrup

4 colheres de sopa maple syrup

600 gr farinha de trigo sem fermento

2 colheres de chá bicarbonato de sódio

4 colheres de chá gengibre em pó

2 colheres de chá canela em pó

1 laranja raspa e o sumo

1 ovo só a clara

250 gr açúcar em pó

Preparação:

Num tacho pequeno, derreta a manteiga juntamente com o açúcar, o golden e o maple syrup. Reserve.

Numa taça misture a farinha, o bicarbonato de sódio, as especiarias e a raspa de 1 laranja.

Adicione a mistura de manteiga derretida e comece a amassar, ao mesmo tempo que vai adicionando aos poucos o sumo de laranja, até obter uma massa homogénea e moldável.

Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frio no mínimo por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Forre com papel vegetal 2 tabuleiros de forno.

Polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa, até atingir uma espessura de cerca de 2mm.

Com os cortadores em forma de estrela, arvores de Natal, sinos, ou outros corte as bolachas e coloque-as nos tabuleiros.

Leve ao forno cerca de 8 -10 minutos, ou até que comecem a ficar douradas.

Retire e deixe arrefecer numa grelha.

Prepare o merengue que vai ser a sua «cola». Bata as claras em castelo até formarem picos.

Sem deixar de bater adicione o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue brilhante e bem espesso.

Com uma cartolina, de preferência de cor escura, forme um cone com cerca de 50 cm de altura.

Forre o cone com película aderente e coloque sobre um prato.

Usando o merengue como «cola», comece a cobrir o cone com as bolachas, usando as maiores na base e as mais pequenas no topo. Decore a gosto e deixe secar algumas horas.

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