Cachapas Doña Inés, restaurante crioulo com sabor português em El Hatillo

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Marcos Ramos Jardim

O casamento de Martinho Rodrigues e Maria Leça de Jesus que daria vida à família Leça Rodrigues da freguesia da Ponta do Pargo, Concelho de Calheta, situada na região insular da Madeira, emigrou para a Venezuela em 1971, em busca de novas oportunidades, E foi quando se estabeleceram na zona rural do município de El Hatillo, Estado de Miranda, sob o engenho dos seus filhos mais velhos Maria Inês Rodrigues e Emmanuel Leça, este último o único nascido em Portugal, decidiram abrir um 16 de Dezembro de 2002 com a sua mãe Maria e uma amiga de confiança a Cachapa Dona Inês, cujo nome presta homenagem à rainha do lar, a Cachapera Dona Inês presta homenagem à mãe desta família e é atendida pelos seus proprietários, que actualmente tem 21 empregados, decidiu abrir o estabelecimento comercial, tendo em conta que tanto Emmanuel, um bacharelato em ciências, como Inês, uma estilista de moda de profissão, estavam desempregados, Um ano antes, em 2001, nas mesmas instalações, tinham começado a vender pastelaria e sumos que complementaram a loja de fruta da família com vários anos de funcionamento e só depois da recomendação de um cliente «Porque não tenta vender cachapas? «Para o complementar com sumos naturais, nasceu a história do primeiro restaurante de cachapas em Hatillo, rodeado pela natureza na estrada para o sector da União, situado no sudeste da região metropolitana de Caracas.

O que começou com duas mesas hoje totaliza quarenta, no início começaram a vender o prato tradicional e mais vendido da cachapa local com queijo e também a cachapa com queijo duplo, para satisfazer o paladar dos clientes 3 meses mais tarde em 2003 incluíram as cachapas de pernil, a mistura de queijo com perna de porco e a requintada sandes de perna de porco e porções de perna de porco que estão incluídas no menu da cachapera, enquanto as bebidas do seu catálogo incluem sumos naturais preparados no momento do morango, da graviola, do pêssego e o preferido dos comensais o consolo, uma mistura de sumo de morango com iogurte, que é o mais solicitado. A secção de sobremesa tem diferentes sabores de red velvet, cenoura, arequipe, chocolate e brownie. Antes da pandemia de COVID-19, a cachapera vendia até 700 cachapas num sábado e num domingo.

«As cachapas que preparamos são feitas inteiramente de milho, sal e açúcar, que é moído no dia em que vai ser vendido, não guardamos o milho na geladeira, a alegria dos clientes que deixaram o país e quando volta o sabor é mantido, durante 5 anos a minha mãe reformou-se do negócio e decidiu dar as suas acções às minhas duas irmãs em 2017, Maria Elizabeth Rodrigues Leça estilista e Maria de los Angeles Rodrigues Leça que é licenciada em educação integral pela Universidade Experimental Pedagógica Libertador, Os meus pais sempre nos ensinaram a trabalhar em família, a minha mãe, tem devoção a São Pedro e a Nossa Senhora da Boa Morte, os santos padroeiros da Ponta do Pargo, sempre nos disseram que quando há um problema, dá-lo sempre à Virgem Maria, ela ajuda-nos sempre», diz Maria Inês Rodrigues Leça, uma das proprietárias da Cachapa Dona Inês.

A Cachapera Doña Inés saltou à fama quando a jornalista Valentina Quintero, especializada em turismo, os visitou a 3 de Março de 2003 para uma entrevista no programa «Bitácora». Desde então, o primeiro restaurante especializado em cachapas no El Hatillo tornou-se famoso e foi visitado por importantes figuras públicas da sociedade venezuelana, tais como a cantora Ignacio Mendoza conhecida como «Nacho», os ex-animadores do Súper Sábado Sensacional Daniel Sarcos Chiquinquirá Delgado, as actrizes Gaby Espino e Norkys Batista.

A Cachapera Doña Inés estava inicialmente aberta todos os dias de segunda-feira a domingo das 7h às 19h, mais tarde só estava aberta de quarta-feira a domingo, actualmente está em renovação, por isso só serve o público aos sábados e domingos das 8h30 às 17h, não descartaram no futuro a inclusão de alguns pratos portugueses na cachapa como o tradicional prato madeirense carne de porco vinha d’alhos para atrair a atenção da clientela portuguesa. A Cachapera tem também uma Capela de Nossa Senhora de Fátima, que normalmente realiza uma missa especial durante o mês de Maio e a procissão tradicional, e tem uma capela de San Isidro Labrador, padroeiro da zona rural de Hatillo, todos os 15 de Maio ele é venerado tanto nas instalações como na igreja próxima no sector da União.

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