Segredos de Cozinha: Doce de mamão

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Ingredientes:

  • 5 Kg. de mamão verde
  • 2,5 Kg. de açúcar branco
  • 1 colher de bicarbonato
  • Cravinho a gosto
  • Um pouco de água

 

Preparação

Retira-se a casca do mamão e corta-se a polpa em fatias finas.

Estende-se as fatias sobre uma travessa, polvilha-se com bicarbonato e deixa-se repousar até ao dia seguinte.

Coloca-se depois o mamão numa panela grande, acrescenta-se o açúcar, coloca-se um pouco de água (uns quatro dedos da panela), acrescenta-se o cravinho (para dar sabor) e deixa-se cozinhar lentamente até que o mamão cristalize. A fruta liberta muito líquido, pelo que não será necessária mais água.

Deixe esfriar, e coloque, ainda morno, em frascos de vidro ou numa taça grande.

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