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Ingredientes:
500 g de farinha de milho;
2,5 litros de água;
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ou banha;
250 g de couve cortada em caldo verde;
sal;
óleo ou azeite para fritar.
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Confecção:
Desfazem-se 250 g de milho num pouco de água fria. Leva-se a água ao lume (2,5 litros) com a gordura escolhida e sal. Assim que a água ferver, junta-se o milho desfeito na água e logo que retomar fervura junta-se a couve previamente lavada e bem escorrida.
Quando esta couve estiver quase cozida, adiciona-se o restante milho e deixa-se ferver até acabar de cozer, mexendo como se diz na receita anterior.
Retira-se do lume e deita-se em pratos ou travessas. Depois de bem frio (pode ficar de um dia para o outro) corta-se aos quadradinhos pequenos e frita-se (frega-se) em óleo bem quente até ficar com crosta.
Variante: Em vez de couve podem utilizar-se favas frescas.
