Segredos de Cozinha: Pato assado

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Receita por: Raul António Pinto Soares
Prato elaborado por: Chefe David Silva – Four Views Hotels

[quote_box_center]Ingredientes:
» 1 pato com 2Kg
» 1 colher (sopa)de estrela de anis
» 3 paus de canela
» 1 pitada de noz moscada
» 40g de brócolos
» 35g de cenoura
» 2 laranjas
» 1 raminho de alecrim
» Sal q.b.[/quote_box_center]

Preparação:

1. Lave bem o pato, pique um pouco com um garfo e depois tempere com sal.

2. Deixe tomar gosto, entre 20 a 30 minutos.

3. Coloque num tabuleiro e regue com as especiarias e dentro da cavidade do pato coloque um raminho de alecrim.

4. Leve ao forno durante 40 minutos a 180º.

5. Regue com sumo de uma das laranjas e aumente para 220º.

6. Retire a casca à laranja e corte-a em tirinhas.

7. Descasque as cenouras e corte-os em pedaços.

8. Separe os brócolos em raminhos e coza todos os legumes em água fervente com sal.

9. Em primeiro coza a cenoura e depois os binóculos.

10. Corte a laranja restante ao meio.

11. Sirva o pato com os legumes e decore com a laranja.

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