Rancho à Portuguesa

Ingredientes

400 g de pá de porco

1 chispe

1 orelha

1/2 chouriço de carne

600 g de grão-de-bico cozido

250 g de massa cotovelo ou macarrão

1 cebola

2 dentes de alho

100 g de polpa de tomate

100 ml de vinho branco

100 ml de azeite

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e arranje o chispe e a orelha. Deite numa panela de pressão, junte a pá de porco, o chouriço e o louro, tempere com sal e pimenta e cubra com água. Feche a panela e leve ao lume, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos desde que começa a ferver. Reserve o caldo e corte a carne em pedaços.

Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Adicione os alhos e a cebola picados e deixe refogar. Regue com o vinho e a polpa de tomate e deixe apurar. Acrescente depois o caldo de cozer as carnes e junte água, até perfazer 2 l de líquido. Deixe levantar fervura.

De seguida, junte a massa e deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente o grão, as carnes e o chouriço, misture e sirva.