Segredos de Cozinha: Tapas de batata-doce

0
1235

Prato elaborado por: Chefe David Silva – Four Views Hotels

[quote_box_center]Ingredientes:
» 2 kg Batata Doce
» 250 gr Farinheira
» 250 gr Queijo São Jorge
» 50 gr Figos Secos
» 50 gr Damascos secos
» 150 ml Azeite
» 50 gr Miolo de Pinhões
» 50 gr Folhas de Basílico
» Flores «Amores Perfeitos» q.b
» Sal Grosso q.b[/quote_box_center]

Preparação:
1.º Lavar as Batatas doce, dispor sobre um tabuleiro temperando com sal grosso em abundância, cozinhá-las ao forno durante 35 minutos a 180 Graus.

2.º Com a ajuda do Almofariz faça um puré com o azeite, pinhões e o Basilico.

3.º Envolva a farinheira com os figos picados e envolva até obter uma pasta homogénea.

4.º Envolva o queijo são Jorge com os damascos picados usando a técnica no processo anterior.

5.º Corte as Batatas Doce às rodelas dispondo num tabuleiro do forno, Molde as pastas do processo 3 e 4 em forma de pequenas bolinhas e sobreponha na batata-doce, levar ao forno à temperatura de 200 graus durante 4 minutos

6.º Apresente o Preparado numa bandeja regando com o puré de Basílico e embelezando com flores «Amores-perfeitos»

[quote_box_center]

Dicas do Chef

1.º Poderá substituir o queijo São Jorge por Outro Queijo a Gosto

2.º A batata-doce após cortada poderá corar no Grelhador

3.º A casca da Batata-doce tem 3 Vezes mais antioxidantes que a sua polpa, porem a mesma deverá ser bem lavada.

[/quote_box_center]

4.º Para uma melhor apresentação seleccione batatas-doces finas.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here